世情観察

「養殖魚は天然に劣る」という偏見はもう通用しない？12年で日本の養殖技術はどこまで進化した？ブリ・トラフグの成功の裏で、近大マグロが失速した理由を分析。ゲノム編集魚やSDGsの視点も加え、養殖魚の「今」を考える。

12年前、ファミレスのフォアグラから始まった倫理的議論。強制給餌（ガヴァージュ）の現実は？世界の規制は？日本の輸入量は？動物を苦しめない培養フォアグラという新しい選択も含め紹介。知らずに食べるのと、知った上で食べるのは違う。

牛脂注入加工肉（インジェクションビーフ）は本当に悪か？阪急阪神ホテルズ事件などの偽装の波から12年。法整備は進んだが、現場の表示と認知度の課題は？成型肉との違いや代替肉の潮流も加え、画期的な技術の「今」を調査。

【2013→2025 アップデート記事】2013年9月、私はこのブログで「スマはマグロの代用魚になり得るか」という記事を書いた。当時、スマを知っている人はあまりいなかった。愛媛大学が研究予算280万円で完全養殖に挑戦し始めたばかりの「幻の魚...

食品表示法が改正されても「又は表示」で産地不明、「大括り表示」で輸入としか分からない。2024年度も中国産違反170件。10年前と変わらない現実を、最新データと共に考える。