食と安全

【2013→2025 アップデート記事】2014年、私は野菜の農薬問題について調べ、記事を書いた。ネオニコチノイド系農薬の危険性が指摘され始め、ポストハーベスト農薬の問題もあり、「野菜は本当に安全なのか？」と疑問を持ったからだ。あれから11...

12年前に捨てた「養殖は天然に劣る」という偏見。近大マグロの商業的失速、サーモン養殖の躍進、ゲノム編集魚の登場。技術的成功と商業的成立は別物だと教えてくれた12年間を振り返る。

ジョナサンの「フォアグラ大放出」に衝撃を受けた2013年から12年。日本の輸入量は96%減少し、培養フォアグラという選択肢も生まれた。製造方法の実態と、変わった世界・変わらない日本を整理する。

2013年の阪急阪神ホテルズ偽装事件で悪者扱いされた牛脂注入加工肉。12年後に第三者委員会の報告書を読み直すと、「偽装ではなく誤表示」だった可能性が浮かび上がった。

2013年に注目した「幻の魚」スマは、12年後に完全養殖が大成功。一方でクロマグロも資源回復。「代替」ではなく「多様化」だった水産業の変化を、当時の予測と照らし合わせて検証する。